La riscoperta del tradizionale pranzo della domenica è il tema della nuova edizione di “Tartufo di Marca”, il festival del nero pregiato che promuove la tradizione enogastronomica marchigiana. L’appuntamento è per il 4 e il 5 dicembre a Muccia (Mc), nel cuore dei Monti Sibillini, all’interno della distilleria dello storico marchio Varnelli.
Duelli gastronomici, fiera dei prodotti tipici, laboratori e, novità assoluta, i corsi di cucina sono gli eventi che caratterizzano la manifestazione, giunta al sesto anno. Proprio le lezioni tra i fornelli si concentrano sui piatti tipici del territorio, che venivano preparati nelle giornate di festa. Nella giornata di sabato e di domenica il giornalista enogastronomico Carlo Cambi, insieme a Petra Carsetti ed Emilia Migliorelli preparano dal vivo i vincisgrassi e il coniglio in porchetta, seguendo le ricette di tradizione. Altro appuntamento con la tavola è “Il pranzo è servito”, in cui viene mostrato come utilizzare al meglio il tartufo nero pregiato tra i fornelli.
Particolare attenzione viene rivolta alla tavola rotonda del 5 dicembre, promossa dall’Università di Camerino e dalla Camera di Commercio di Macerata, in cui si avvia il dibattito per ottenere un marchio di tutela a difesa del nero pregiato, sinonimo di riconoscibilità e garanzia per i consumatori. Il tartufo rappresenta una delle massime espressioni della cucina italiana, è un autentico prodotto “made in Italy” ed è sempre stato presente nelle tavole maceratesi. Dato il suo alto valore commerciale, truffe e speculazioni sono purtroppo possibili. All’incontro partecipano il ricercatore Andrea Catorci dell’Università di Camerino, il presidente della Camera di Commercio di Macerata Giuliano Bianchi e il giornalista Alessandro Di Pietro.
Gli eventi sono accompagnati dal “Mercatino natalizio” delle tipicità: salumi e formaggi, miele e frutti di bosco, legumi e cereali, funghi ed erbette, dolci e frutta. Nei 1000 mq di spazio espositivo si trovano, inoltre, il ristorante, l’esposizione dei manufatti degli artigiani locali, un bookshop e l’angolo dei regali, dove è possibile farsi confezionare dei cesti enogastronomici con i prodotti acquistati sul posto. Il taglio del nastro è previsto alle 10 del 4 dicembre con la testimonial Anna Moroni, scelta per la filosofia del suo lavoro: la buona cucina tradizionale.
Nell’ottica della promozione delle produzioni tipiche, i ristoranti del territorio offrono ai visitatori e ai turisti, attratti dai piaceri della buona tavola, un menù a prezzo convenzionato nel mese di dicembre, completamente a base di tartufo nero pregiato.
Il Festival “Tartufo di Marca” è organizzato dai Comuni di Monte Cavallo, Pieve Torina, Muccia e Fiordimonte, in collaborazione con l’associazione Stella dei Sibillini. Major Partner dell’iniziativa sono: Regione Marche, Fondazione Carima, Camera di Commercio di Macerata, Coldiretti Macerata, AATO 3, Contram, Edra, D.E.C., con la collaborazione di Varnelli, Romani, l’Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri della Ristorazione e Turistici “G. Varnelli” di Cingoli e il Centro italiano di Analisi sensoriale.